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La cucina Umbra
Una cucina semplice, spesso povera ma di grande arguzia, fatta di materie prime genuine e sempre in sintonia col ritmo lento delle stagioni. L’Umbria a tavola riscopre se stessa, la sua storia, le sue terre e le sue tradizioni. Ancorata a solide basi contadine, i piatti di questa regione parlano di grandi formaggi e strepitosi salumi, paste e minestre fatte in casa, zuppe bollenti nelle rigide giornate d’inverno e fresche panzanelle di pane nei dì d’estate. Per non parlare delle carni, ancora oggi, spesso, frutto di piccoli allevamenti domestici come di cacciagione e selvaggina di ogni sorta. E che dire dei dolci? Una serie incredibile e sopraffina di squisitezze legate alle feste, spesso di carattere e origine religiosa, e che si differenziano da zona a zona, spesso da un borgo all’altro. La cucina umbra, insomma, offre piatti per tutti e per tutti i gusti. Non resta che scegliere il vino giusto… |
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Tozzetti
Ingredienti:
1 kg di farina,
300 g di zucchero,
3 uova,
100 g di strutto,
100 g di mandorle,
semi di anice, limone,
1 bicchierino di mistrà,
1 cartina,
100 g di uva secca.
Preparazione:
Impastate molto bene la farina, lo zucchero, le uova, lo strutto, le mandorle pelate, semi di anice, la buccia grattugiata del limone, il mistrà, la cartina e l'uva secca. Con questo composto fate dei rotoli e fateli cuocere al forno. Lasciateli raf-freddare, poi tagliate a pezzi obliquamente.
Vino consigliato:
Montefalco Sagrantino Passito DOCG “Colle Grimaldesco” |
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