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La cucina Umbra
Una cucina semplice, spesso povera ma di grande arguzia, fatta di materie prime genuine e sempre in sintonia col ritmo lento delle stagioni. L’Umbria a tavola riscopre se stessa, la sua storia, le sue terre e le sue tradizioni. Ancorata a solide basi contadine, i piatti di questa regione parlano di grandi formaggi e strepitosi salumi, paste e minestre fatte in casa, zuppe bollenti nelle rigide giornate d’inverno e fresche panzanelle di pane nei dì d’estate. Per non parlare delle carni, ancora oggi, spesso, frutto di piccoli allevamenti domestici come di cacciagione e selvaggina di ogni sorta. E che dire dei dolci? Una serie incredibile e sopraffina di squisitezze legate alle feste, spesso di carattere e origine religiosa, e che si differenziano da zona a zona, spesso da un borgo all’altro. La cucina umbra, insomma, offre piatti per tutti e per tutti i gusti. Non resta che scegliere il vino giusto… |
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Torta di mele
Difficoltà: **
Ingredienti:
6 uova, 300 gr. di farina,
1 bicchiere di latte,
1 bicchiere di zucchero,
1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva,
1/2 bicchiere di Sagrantino Passito,
scorza grattugiata di 1 limone e/o arancia,
1 bustina di lievito in polvere da 1/2 kg,
2 mele,
un pizzico di sale
Preparazione:
Sbucciate le mele, levate il torsolo e tagliatele a dadi e mettetele in un tegame. Nel frattempo mettete l'uvetta in una tazza con del latte tiepido per ammorbidirle. In una terrina battete i tuorli d'uovo con lo zucchero, unite i bianchi d'uovo montati a neve con un pizzico di sale poi versate a pioggia la farina, a filo l'olio ed il latte ed infine, sempre mescolando, aggiungete il Sagrantino Passito, la scorza grattugiata di limone ed il lievito Unite l'uvetta e le mele a cubetti. Versate il composto in una tortiera larga circa 26 cm imburrata e cosparsa di farina poi fatelo cuocere in forno caldo (180 °C) per circa 35 minuti. Levate la torta dal forno, sformatela e lasciatela raffreddare su una gratella
Vino consigliato:
Adarmadobianco umbria IGT
Sagrantino di Montefalco Passito
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