Sono molte le cantine che ogni anno cercano di aggiudicarsi i Tre Bicchieri, pochissime quelle che ci riescono al primo tentativo. Tra queste c'è l'Azienda Agricola Tabarrini, astro nascente della vitienologia montefalchese, che non solo entra in Guida dalla porta principale ma si siede addirittura al tavolo dei grandi. Di proprietà del giovanissimo Giampaolo Tabarrini, alla quarta generazione di viticoltori, comprende 22 ettari di terreno, 8 dei quali (per il momento) impiantati a vigneto, e una bella cantina nuova di zecca dove vengono trasformate le sole uve di proprietà. Tutti i processi della filiera, dalla vinificazione all'imbottigliamento, fino alla commercializzazione, sono svolti dai proprietari in prima persona, con una cura maniacale per i dettagli che spiega, in buona parte, i motivi di una così travolgente scalata. Molti i vini presentati, frutto di ben quattro vendemmie, dalla '99 alla '01. A meritare il nostro massimo riconoscimento è un grandioso Montefalco Sagrantino Colle Grimaldesco '01 che impressiona per la perfetta integrazione tra il frutto, dolce e armonioso, e le intense note speziate, contornate da bellissimi lampi balsamici. La bocca è monumentale, di ottima materia e profondità ma anche vivace e dai tannini raffinati. Molto buona anche la versione '00 dello stesso vino che, come la '99 (che si piazza un gradino più in basso), vira verso toni più maturi di frutta in confettura. Solo conferme dai Montefalco Rosso '01 (buonissimo) e '02, mentre il '00 e il Sagrantino Passito '01 superano di slancio la soglia del Bicchiere.