AIS 2007 Anno di fondazione: 2001 Proprietà: Giampaolo Tabarrini Enologo: Emiliano Falsini Totale bottiglie prodotte: 50.000 Ettari totali vitati di proprietà: 11 Vendita diretta prevista: sì Visite all'azienda: su prenotazione, rivolgersi a Federica Tabarrini Come arrivarci: dalla SS75, proseguire verso Montefalco; la cantina si trova circa 2 km dopo il santuario della Madonna della Stella. Azienda familiare che da ben quattro generazioni produce vini in Montefalco, nella frazione di Turrita, esclusivamente dalla trasformazione delle uve raccolte nei vigneti di proprietà. Dalla degustazione emerge uno stile qualitativo che dà prodotti dalla struttura rilevante, senza mai perdere in raffinatezza e piacevolezza di beva. Da sottolineare le rese per ettaro molto contenute, che arrivano, per il Montefalco passito, a soli 40 quintali. Di imminente realizzazione una sala degustazioni con cucina professionale al fine di soddisfare gli enoturisti più esigenti. MONTEFALCO SAGRANTINO COLLE GRIMALDESCO 2003 Tipologia: Rosso Docg - Uve: Sagrantino 100% - Gr. 15% - € 25 - Bottiglie: 20.000 Rubino impenetrabile. Si schiude con lentezza per coinvolgere in crescendo ed arrivare ad accenni di grafite. È in bocca che esprime il meglio di sé: è vigoroso, ricco di struttura, caldo e "saporoso", con tannino ben domato. Già pronto ma dal lungo avvenire. Cacciagione. MONTEFALCO ROSSO COLLE GRIMALDESCO 2004 Tipologia: Rosso Doc - Uve: Sangiovese 65%, Sagrantino 15%, Merlot 10%, Cabernet 10% - Gr. 14% - € 13 - Bottiglie: 20.000 Naso fine con complessità data dall'avvicendarsi delle note di marasca a quelle più profonde di terra bagnata. In bocca veicola freschezza che si affianca al succoso tannino. Costata. ADARMANDO 2005 Tipologia: Bianco Igt - Uve: Trebbiano 100% - Gr. 13% - € 10 - Bottiglie: 3.500 Luminoso oro verde. Intense sensazioni di frutta a polpa gialla ed erba tagliata, sono seguite da una vena minerale. Bocca calibrata, verso l'equilibrio, di buon corpo. Trofie con gamberi e zucchine. MONTEFALCO SAGRANTINO PASSITO COLLE GRIMALDESCO 2003 € 32 All'olfatto si evidenziano sentori di Sherry, prugna cotta, torroncino, avvolti da un filo etereo. Bella carica glicerica, caldo, con dolci tannini a chiudere. Zuccotto ai frutti di bosco. IL PADRONE DELLE VIGNE 2005 Sangiovese 65%, Cabernet 15%, Merlot 10%, Sagrantino 10% - € 8 Naso cupo e carico. Frutta cotta (ribes e more), tabacco essiccato, torrefazione. Al palato è saporito, caldo, con le componenti dure coese fino allungo finale. Proviamolo su sformato di pasta.