Anno di fondazione: 2001
Proprietà: Giampaolo Tabarrini
Enologo: Emiliano Falsini
Totale bottiglie prodotte: 45.000
Ettari totali vitati di proprietà: 8,5
Vendita diretta prevista: sì
Visite all'azienda: su prenotazione, rivolgersi a Federica Tabarrini
Come arrivarci: dalla SS75, proseguire verso Montefalco; la
cantina si trova circa 2 km dopo il santuario della Madonna della Stella.
Una piccola azienda da tenere d'occhio. Fa il suo ingresso in Guida con un grande Sagrantino che si colloca vicinissimo all'eccellenza, grazie anche a un'attenzione quasi maniacale per i particolari. La cantina, operativa dal 2003, è stata posta al centro dei vigneti affinché le uve vi arrivino entro brevissimo tempo dalla raccolta, la diraspatrice è collocata su ruote per poter essere spostata senza usare tubi troppo lunghi e molti contenitori di stoccaggio sono sollevabili con il muletto per utilizzare il principio dei vasi comunicanti ed evitare l'uso delle pompe. Piccoli dettagli, ma nell'ottica della ricerca della qualità, fanno la differenza.
MONTEFALCO SAGRANTINO COLLE GRIMALDESCO 2002
Tipologia: Rosso Docg - Uve: Sagrantino 100% - Gr. 15% - € 25 - Bottiglie: 10.800
Rubino straordinariamente carico, quasi violaceo. All'olfatto dispensa profumi di mirtillo e bacche selvatiche che si accostano a pepe rosa e sentori boisé e di grafite appena accennati. Al palato ha una straordinaria profondità, è ricco, in perfetto equilibrio; il quadro olfattivo si amplia con una chiusura addirittura dolce e godibilissima. Un grande vino, da una resa per ettaro veramente contenuta (appena 55 q), che va gustato con selvaggina o, meglio ancora, con formaggi molto stagionati.
ADARMANDO 2004
Tipologia: Bianco Tgt - Uve: Grechetto 55%, Trebbiano Spoletino 45% - Gr. 12,5% - € 8 - Bottiglie: 3.300
Bella espressione del terroir. Giallo oro zecchino con qualche riflesso verdolino. Il naso, misurato ma apprezzabile, è disposto su sentori di banana, fiori gialli carnosi, nocciole, cui fa da contrappunto una vena di mineralità. Bocca in elegante equilibrio, perfettamente corrispondente, con un finale degno di considerazione. Maturato in acciaio per 6 mesi, può ben accompagnare fritture di pesce.
MONTEFALCO ROSSO COLLE GRIMALDESCO 2003
Tipologia rosso Doc - Uve: Sangiovese 65%, Sagrantino 20%, a.v. 15% - Gr. 13,5% € 12 - Bottiglie: 20.000
Bel rubino, di buona consistenza. Naso contenuto ma fine, offre note di ciliegia e rosa canina, seguite da sentori più verdi che ricordano l'erba bagnata e l'humus. In bocca ha corpo pieno, lunga persistenza e, soprattutto, un guizzo fresco che lo tiene vivo e invita a un nuovo sorso. Maturato in legno per 10 mesi, è ottimo su grigliate miste di carne.
IL PADRONE DELLE VIGNE 2004
Sangiovese 60%, Merlot e Cabernet Sauvignon 30%, a.v. 10% - € 9
Profumi giovanili, bocca già in equilibrio, con finale dolce e di buona lunghezza. Strangozzi ai funghi selvatici, in rosso.
