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La cucina Umbra
Una cucina semplice, spesso povera ma di grande arguzia, fatta di materie prime genuine e sempre in sintonia col ritmo lento delle stagioni. L’Umbria a tavola riscopre se stessa, la sua storia, le sue terre e le sue tradizioni. Ancorata a solide basi contadine, i piatti di questa regione parlano di grandi formaggi e strepitosi salumi, paste e minestre fatte in casa, zuppe bollenti nelle rigide giornate d’inverno e fresche panzanelle di pane nei dì d’estate. Per non parlare delle carni, ancora oggi, spesso, frutto di piccoli allevamenti domestici come di cacciagione e selvaggina di ogni sorta. E che dire dei dolci? Una serie incredibile e sopraffina di squisitezze legate alle feste, spesso di carattere e origine religiosa, e che si differenziano da zona a zona, spesso da un borgo all’altro. La cucina umbra, insomma, offre piatti per tutti e per tutti i gusti. Non resta che scegliere il vino giusto… |
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Spaghetti al rancetto
Difficoltà: *
Ingredienti per 4 persone:
cipolle: 1
pancetta: 200 g
sale: q.b.
pomodori pelati: 350 g
spaghetti: 400 g
maggiorana: q.b.
formaggio pecorino grattugiato: q.b.
pepe: q.b.
olio d'oliva
Preparazione:
Far soffriggere la cipolla e la pancetta a dadini in poco olio, quando il tutto sarà ben rosolato aggiungere i pomodori pelati fatti a pezzetti. A fine cottura aggiungere la maggiorana tritata. Nel frattempo far cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata scolarli al dente condirli con la salsa e spolverarli di pecorino grattugiato.
Tempo di cottura: 25 minuti circa
Vino consigliato:
Il Padrone delle Vigne Rosso Umbria IGT
Montefalco Rosso DOC “Colle Grimaldesco”
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