|
La cucina Umbra
Una cucina semplice, spesso povera ma di grande arguzia, fatta di materie prime genuine e sempre in sintonia col ritmo lento delle stagioni. L’Umbria a tavola riscopre se stessa, la sua storia, le sue terre e le sue tradizioni. Ancorata a solide basi contadine, i piatti di questa regione parlano di grandi formaggi e strepitosi salumi, paste e minestre fatte in casa, zuppe bollenti nelle rigide giornate d’inverno e fresche panzanelle di pane nei dì d’estate. Per non parlare delle carni, ancora oggi, spesso, frutto di piccoli allevamenti domestici come di cacciagione e selvaggina di ogni sorta. E che dire dei dolci? Una serie incredibile e sopraffina di squisitezze legate alle feste, spesso di carattere e origine religiosa, e che si differenziano da zona a zona, spesso da un borgo all’altro. La cucina umbra, insomma, offre piatti per tutti e per tutti i gusti. Non resta che scegliere il vino giusto… |
|
|
|
Scaloppine al Sagrantino
Ingredienti per 4 persone:
4 fettine di carne di vitello
mezzo bicchiere di vino Sagrantino
1 pugnetto di farina di frumento
1 ciuffo di prezzemolo
300gr di burro
olio d'oliva: qb
sale
pepe
Preparazione:
In una padella fate rosolare la carne da entrambe le parti, insieme con burro e olio. Durante la cottura bagnate con il Sagrantino e aggiungete una spolverata di farina in modo che la salsa si addensi leggermente. Salate, pepate e servite dopo aver cosparso le fettine con del prezzemolo tritato. |
| scarica la ricetta (.pdf) |
|
