Anno di fondazione: 2001
Proprietà: Giampaolo Tabarrini
Enologo: Emiliano Falsini
Totale bottiglie prodotte: 50.000
Ettari totali vitati di proprietà: 11
Vendita diretta prevista: sì
Visite all'azienda: su prenotazione, rivolgersi a Federica Tabarrini
Come arrivarci: dalla SS75, proseguire verso Montefalco; la cantina si trova circa 2 km dopo il santuario della Madonna della Stella.
“Un uomo, un sogno, il vino". Questa è la sintesi lessicale scelta da Giampaolo Tabarrini per presentare la propria azienda, che trae origine da una famiglia di tradizione contadina, da generazioni produttrice di vini a Montefalco. Sintesi che la storia stessa dell’avventura imprenditoriale vissuta da Giampaolo che, alla fine degli anni '90, decide di puntare al massimo della qualità per creare vini di /livello e offrire un' originale interpretazione del Sagrantino, domando la potenza tannica e strutturale del vitigno. II Colle Grimaldesco 2004 rappresenta bene il senso di questo percorso con le sue doti di eleganza e coerenza gusto-olfattiva.
MONTEFALCO SAGRANTINO COLLE GRIMALDESCO 2004
Tipologia: Rosso Docg - Da uve: Sagrantino 100% - Gr. 14,5% - € 25 Bottiglie: 21.000
Olfatto complesso e originate che spazia da aromi di confettura di more a cenni balsamici, per poi concentrarsi su delicate note terziarie di spezie dolci e tabacco. Coerente, in bocca ha struttura, equilibrio, persistenza e morbidezza esaltata da tannini ben domati. Resa di soli 55 quintali per ettaro. Matura 5 mesi in acciaio e 26 tra barriques e botte grande. Con il classico palombaccio alla salsa ghiotta, a base di capperi, olive ed erbe aromatiche.
MONTEFALCO SAGRANTlNO PASSITO COLLE GRIMALDESCO 2004
Tipologia: Rosso Docg - Da uve: Sagrantino 100% - Gr. 15% - € 32 (0,375) - bottiglie: 2.000 -
Intense folate di frutta in confettura, ciliegie e prugne. La bocca, di convincente e non stancante dolcezza, grazie alla vena fresca e alla delicata dote alcolica, invita a nuovi sorsi. 28 mesi di barriques. Mousse al cioccolato.
MONTEFALCO ROSSO COLLE GRIMALDESCO 2005
Tipologia: Rosso Doc - Da uve: Sangiovese 65%, Sagrantino 15%, a.v. 20% - Gr. 14% - € 13 - bottiglie: 22.000
Intenso di frutta rossa matura e note balsamiche. Morbido, equilibrato, di buona struttura e persistenza. 8 mesi in acciaio e 12 in legno grande. Oca ripiena.
IL PADRONE DELLE VIGNE 2006
Sangiovese 60%, Merlot 15%, Cabernet Sauvignon 15%, Sagrantino 10% - € 8
Fragranze vinose, sorrette da vivaci note fruttate e floreali. Morbido e fresco, di piacevole beva. Acciaio e 2 mesi di barriques. Ceriole (pasta umbra d'acqua e farina) al ragù di coniglio.
BOCCA DI ROSA 2006
Sagrantino 100% - € 8
Fragolina di bosco, su toni smaltati. Spinta alcolica parzialmente bilanciata da gradevole freschezza e sapidità. Acciaio e breve passaggio in barriques. Zuppe di pesce.
